紅茶，因湯色艷麗而得名。中醫(yī)認(rèn)為，綠茶偏寒，宜夏飲；紅茶偏溫，宜冬飲。
在諸多紅茶之中，如今非常大熱的英紅九號(hào)，廣東英德的紅茶，與鳳凰單叢作為廣東地區(qū)名茶的兩面旗幟，不斷被世人熟知和喜愛。
它入口的感覺奇妙，舌面可以同時(shí)感到鮮、甜、濃、強(qiáng)、爽這五個(gè)特點(diǎn)；它這么濃強(qiáng)鮮爽的模樣，讓人喝了會(huì)著迷，因?yàn)樽銐虼碳?、足夠有茶感；它如此濃郁花果香，又收攬了許多愛香的人兒。
前面杯小茶推薦過一款香醇型的英紅九號(hào)，大家對于那濃醇的滋味與甜意的表現(xiàn)都頗為滿意，本期杯小茶為大家推薦的是花果香型的英紅九號(hào)，兩種不同的風(fēng)格讓大家領(lǐng)略茶葉的魅力，適合喜歡花果香的朋友。
何謂英德紅茶？
英紅全稱為英德紅茶。英德是個(gè)古老茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。
據(jù)史料記載：英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。中國第一部茶葉專著，唐朝陸羽所著《茶經(jīng)﹒八之出》（764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。當(dāng)時(shí)英德是韶州的主要植茶之地。
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并曾進(jìn)貢為皇宮。據(jù)《重修英德縣志》記載有貢茶數(shù)量：“茶葉70斤7兩，芽茶14斤5兩”。印證了英德茶葉在廣東茶葉的重要地位。
英紅，紅茶中的后起之秀
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其實(shí)在上世紀(jì)九十年代初之前，英德紅茶采用云南大葉種種和水仙品種搭配加工成紅碎茶，全供出口，很少人能喝到英紅。
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后來，國家取消紅茶統(tǒng)購統(tǒng)銷，英德紅茶轉(zhuǎn)產(chǎn)紅條茶。近十幾年來，采用英紅九號(hào)單一茶樹品種開發(fā)出的英紅九號(hào)紅茶，漸漸在國內(nèi)嶄露頭角，被大家廣而認(rèn)知，成為紅茶的后起之秀。
那英紅和英九到底有什么聯(lián)系？
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原來在1961年，廣東茶科所的科學(xué)家們?yōu)榕嘤m合英德紅茶發(fā)展的優(yōu)良茶樹品種，從1956年引進(jìn)的云南大葉群體茶園中分離出22棵無性系單株，為方便研究，便把這22個(gè)實(shí)驗(yàn)茶樹按照“英茶1號(hào)”“英茶22號(hào)”的順序進(jìn)行編號(hào)。
科技人員對入選的單株重新命名為“英紅”系列，綜合品質(zhì)最高的“英茶17號(hào)”正式定名為“英紅9號(hào)”。并得到了茶科所和政府的大力推廣，種植面積一再擴(kuò)大，在廣東知名度也越來越高。
實(shí)茶品鑒，濃強(qiáng)鮮爽
經(jīng)過發(fā)酵的英紅九號(hào)茶，其中含有較多的茶黃素、茶紅素，而這些元素影響著茶湯的色澤、品質(zhì)。
它入口的感覺奇妙，舌面可以同時(shí)感到鮮、甜、濃、強(qiáng)、爽這五個(gè)特點(diǎn)。細(xì)品香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，適合清飲，加上牛奶、白糖后，色、香、味都很棒。
茶干肥壯緊結(jié)，色澤烏潤，金毫顯露。
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茶湯清澈，紅艷明亮，甜甜的花果香裹挾著茶香進(jìn)入鼻腔。
滋味強(qiáng)烈，一飲難忘，轉(zhuǎn)而迅速覺得甜香蜜意，對于新茶客更有一種魔力。
葉底紅軟均勻明亮，看得出原料的內(nèi)質(zhì)豐富，果膠質(zhì)含量高，發(fā)酵度適宜。
好茶，從種植開始
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好的茶葉必須是從種植開始抓起的，來自莊園的茶天生帶來的花果香更幽。
本期推薦的這款紅茶來自英德市的英九莊園，科學(xué)種植、監(jiān)督規(guī)范、采制也非常用心。大小茶場即建于地勢開闊的丘陵緩坡上，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79％；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5～5之間，特別適宜茶樹成長。
英德市位于粵北山區(qū)南部，有著三江交匯的奇特景象。英德茶區(qū)峰巒起伏，江水縈繞，屬典型的喀斯特地形地貌，構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。
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懂沖泡，茶才會(huì)好喝
紅茶，經(jīng)過全發(fā)酵，如果沖泡不當(dāng)很容易出現(xiàn)悶酸味，甚至產(chǎn)生苦澀味。
取5-6g左右茶葉放入壺中，倒入85-95℃熱水，潤一遍茶，然后正式開始沖泡。
出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。
